Pangasius med bacon og pesto

• Fisk
• Hovedrett
• Lett 
• 4 porsjoner
• 30 minutter

Ingredienser

• 700 g pangasiusfilet uten skinn og bein
• 1 pakke bacon
• 2 ss grønn pesto
• 1 rød paprika (kan erstattes av 1/2 chili hvis du ønsker sterkere smak)
• 1 brett finsnittede sukkererter
• 2 finstrimlede gulrøtter
• 1 ss olje
• salt og pepper til fisken  

Tin fisken og tørk av den med papir. Skjær fiskefileten i serveringsstykker. Snitt sukkererter, gulrøtter og paprika i fine strimler. Skjær bacon i små biter og stek dette i en panne. Ta ut bacon men la fettet bli igjen i pannen. Stek fisken gyllen og gjennomstekt i en baconfettet. Legg den på et varmt fat og hold den varm.

Fres grønnsakene raskt i pannen. Drypp/smør pesto over fisken og legg bacon sammen med grønnsaker på fisken.

Serveres straks med ris eller poteter.