Det finnes en lang rekke med vitaminer og mineraler i fisk og skalldyr. Nedenfor kan du lese om de vitaminer og mineraler, som har størst betydning i forbindelse med inntak av fisk og skalldyr, dvs. D-vitamin, jod og selen. Anbefalinger er basert på Nordiske næringsstoffanbefalinger (NNA) 2004.
D-vitaminD-vitamin er viktig for kroppens opptak om omsetning av kalk og fosfor til ditt skjelett og muskler. Anbefalt daglig inntak for voksne menn og kvinner er 7,5 mikrogram (ug). Spedbarn opp til 1-års alderen anbefales 10 mikrogram tilført daglig som D-vitamin dråper. Eldre over 60 år samt gravide og ammende anbefales også et tilskudd på 10 mikrogram om dagen. D-vitamin finnes særlig i fet fisk som for eksempel laks, sild og makrell samt i torskerogn og torskelever. Dessuten finnes D-vitamin i begrenset mengde i kjøtt og egg (i plommen).
Jod Jod inngår i hormoner i skjoldbruskkjertelen, som regulerer kroppens stoffskifte. Det anbefales, at voksne får 150 mikrogram (ug) jod daglig. Gravide og ammende anbefales henholdsvis 175 og 200 mikrogram. Jod finnes bl.a i fisk, vann og melk. Alt bord og brødsalt er i dag tilsatt jod.
SelenSelen har en viktig funksjon som antioksidant i kroppens celler. Selen har betydning for kroppens immunforsvar. Det er i de senere år satt stor fokus på betydningen av selen bl.a i forhold til kreftsykdommer og hjerte/kar sykdommer. Anbefalt daglig inntak for voksne er 40-50 mikrogram (ug). Gravide og ammende anbefales 55 mikrogram. Selen finnes særlig i fisk, skalldyr og innmat. I tillegg finnes selen i kjøttprodukter, egg, leverprodukter og melkeprodukter.