Sei med sprøstekt spekeskinke

Slik gjør du:

Start med løken. Stek den i olje på svak varme så den karamelliseres og blir myk. Rør inn gressløk og smak til med salt og pepper. Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kok potetene halvmøre i lettsaltet vann. La dem dampe godt av seg, skjær dem i skiver som deles i to og stek dem møre i olje. Rør inn hakket persille. Sprøstek skinkestrimlene i olje og rør inn persille. Skjær seifileten i 4 jevnstore stykker, dryss dem med salt og pepper, drypp olje over og legg dem i en ildfast form. Bak filetene i ovnen ved ved 180 grader i 5—10 min avhengig av tykkelsen. Legg opp fiskestykkene på en seng av løk, legg skinken på toppen og server potetene ved siden av.