• Scampi
  • Forrett
  • Lett
  • 4 porsjoner
  • 40 minutter

Ingredienser

20-30 scampi uten skall med hale (kan skrelle scampi med skall - behold halen på) evt kjøp ferdig tempura scampi

 

Tempurablanding:

  • 1 vispet egg
  • 75 g hvetemel
  • 25 g maizena
  • 1 dl vann

Aioli:

  • 1 dl rømme
  • 1 dl majones
  • 2 fedd hvitløk
  • saft av ¼ sitron
  • salt og pepper

 

Guacamole:

  • 1 moden avocado
  • 2 dl rømme
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • saft av ¼ sitron
  • skrell avocado, ta ut sten

 Sesam:

  • 1 dl soya saus
  • 1 ss sesam frø

 

Ingefær:

  • Kjøp syltet ingefær på glass
  • 2 ss saus fra syltet ingefær
  • 1 dl god olivenolje
  • litt kvernet sort pepper, bland alt godt
 Scampi innbakt med dipp
 

Slik gjør du

Sett stekeovn til 220C hvis du ønsker å steke scampien i ovn, eller til 100C hvis du kun skal holde scampiene varme etter frityrsteking.

 

Lag dippene først:

Aioli:

Bland alt i en food prosessor til det får en glatt konsistens. Smak til med salt, pepper og sitron saft.

 

Guacamole:

Bland alt i en food prosessor til det får en glatt konsistens. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

 

Sesam:

Rist sesam frø i pannen til de er gyllen brune.

Blandes med soya sausen, og deretter avkjøles blandingen.

 

Tempurareker:

Skyll rekene og tørk dem godt i papir. Rekene kan frityrstekes eller stekes i ovn. Til frityrsteking benyttes jerngryte, wokpanne eller en dyp stekepanne. Bruk soyaolje til stekingen. La oljen varmes på pannen til den er ca 200 grader (eller til en brødterning blir brun på 30 sekunder). Dypp scampi i tempurablandingen, en etter en, og stek bitene til de får en gyllen overflate. La de ferdig stekte bitene renne av seg på et papir og hold dem varme fram til servering (varmeskap/stekeovn).

I stekeovn: Stek tempura scampi i ca 10 min (5 min på hver side) på 220C i varmluft eller vanlig stekeovn. (eller i henhold til anvisning på pakke). Anrett scampi og server med dipper og evt en god salat.

 

Tips:

Å steke scampien i stekeovn er et sunnere alternativ enn å frityrsteke.