• Scampi
  • Suppe
  • Middels
  • 4 porsjoner
  • 40 minutter

 

Ingredienser

Kokos chili suppe:

  • 4 dl kokos melk ( hermetisk)
  • 4 dl knuste tomater ( hermetisk)
  • 2 dl sweet chili saus
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • sitron, salt og pepper

 

  • 20 tinte scampi uten skall
  • 1 appelsin
  • 2 ss honning
  • 1 liten sjalottløk
  • kvernet sort pepper
  • finhakket frisk timian eller tørket 
 Scampispyd med kokos chilli suppe 
 

Slik gjør du

Kokos chili suppe:

Finhakk sjalottløk og hvitløk som freses sammen lett i olje. Tilsett kokosmelk og knuste tomater, og kok opp. Benytt stavmixer til blandingen får en glatt konsistens, og la suppen småkoke i 5 min. Smak til med sweet chili saus, saft av sitron, salt og pepper.

Scampispyd:

Press saften ut av appelsinen og bland med honning og finhakket sjalottløk, og ha det i en kjele. Kok opp forsiktig, deretter skal det avkjøles. Tilsett finhakket timian og kvernet sort pepper. Vend den tinte og avrente scampien i blandingen. Træ scampien på grillspyd (5 til hver) Grilles raskt i varm panne med olje eller på grillen. Anrett scampi spydene over suppen og server gjerne med rå stekte potet båter og avocado til.