• Skalldyr
  • Forrett, Salat
  • Middels
  • 4 porsjoner
  • 40 minutter

Ingredienser

  • 8 hummerklør eller tilsvarende hummerkjøtt ferdig kokt
  • 200 g skogsopp
  • 2 ss smør
  • 200 g ferske fevesbønner
  • 8 sjalottløk
  • Salt og pepper
  • 1 avocado
  • 1 dl majones
  • 1 sitron
  • 4 brødskiver
  • Frisk timian
 

 

Slik gjør du

Knus hummerklørne forsiktig og ta ut kjøttet i hele biter. Ta bønnene ut av belgen, og kok bønnene 20 sek i lettsaltet vann. Avkjøl i isvann. "Skold" bønnene, slik at kun kjernen er igjen, det er denne som brukes. Del sjalottløk i tykke skiver. Del avokado i to og fjern steinen. Kutt deretter kjøttet i biter og bland dette med majones og saften av 1 sitron. Stek soppen i smør til den faller sammen. Tilsett sjalottløk og fevesbønner og la det steke på middelsvarme, til alt er varmt. Ha i hummerklørne og stek til kjøttet er varmt. Legg en brødskive på hver tallerken, ha på en god klatt med majones og fordel innholdet i panna. Pynt med timian og server straks.

 

Tips:

Til denne salaten kan man velge skalldyr selv, prøv gjerne kongekrabbe!